Štampaj
Pate od teleće džigerice

Pašteta od teleće džigerice

Ovo je bila definitivno zvezda medju zvezdama svih prethodnih funanddining radionica kuvanja i zaista su svi uživali dok su je mazali na vruć hleb od batata na koji smo prethodno stavljali aromatični puter.

Kategorija Appetizer, Brzi zalogaji
Kuhinja Francuska, Kreativna
Priprema 15 minutes
Kuvanje 30 minutes
Ukupno vreme 45 minutes
Porcija 4 osobe
Autor MyTastyPot

Sastojci

  • 1 Crveni luk
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 3 kašike žutog šećera
  • 3 kašike balzamiko sirćeta
  • 300 g teleće džigerice
  • 20 g putera
  • 50 ml crvenog vina
  • Šaka suvih šljiva
  • Majčica dušica
  • So
  • Biber

Preliv

  • 30 g putera
  • 2 kašićice džema malina sa nanom

Priprema

  1. Korak 1 – Na maslinovom ulju prodinstate iseckani crveni luk. Kad omekša pospite ga sa žutim šećerom i sve zajedno proporžite. Dodajte suve šljive, crveno vino, balzamiko sirće, majčinu dušicu i sve to zajedno kuvajte oko 20 minuta na tihoj vatri.
  2. Korak 2 – Na zagrejanom puteru prodinstajte džigericu, i dodajte pripremljeni sos od luka i suve šljive u crvenom vinu. Posolite, pobiberite i sve dinstajte zajedno dok džigerica ne omekša.
  3. Korak 3 – Štapnim mikserom sve dobro sjedinite i usitnite do najfinije teksture tako da ne ostane ni jedna grudvica i sve ostaviti koji minut da se ohladi.
  4. Korak 4 – Gotovu paštetu sipajte u odgovarajuću posudu i ostavite par minuta da se ohladi. Za to vreme istopite i prohladite puter, a zatim dodajte džem od malina. Sve zajedno promešajte i prelijte preko paštete. To mu zapravo dodje kao korica kako se pašteta ne bi sušila i ostala kremasta unutra.
  5. Korak 5 – Hladnu paštetu mažite na hleb, a moj predlog je da prvo namažete aromatični puter, a potom ovu ukusnu paštetu.