Šakšuka
Šakšuka je jelo karakteristično za Severnu Afriku i uglavnom se služi za doručak. Kada sam ga prvi put probala, podsetilo me je na naš sataraš koji zapravo nikad nisam nešto posebno volela. Ali kada se povrću dodaju svi ovi začini karakteristični za severno-afričko podneblje, zatim jaja koja se praktično poširaju u svim tim ukusima i na kraju korijander, peršun i Mediteraneo sir koji jelu daju jednu krajnje osvežavajuću notu, sve poprima totalno drugačiji šmek, vrlo originalan, preukusan i krajnje autentičan.
Sastojci
- 1 crni luk može i malo mladog luka
- 2 čena belog luka
- 3 srednja paradajza
- 1 puna kašika paradajz pirea
- 1 - 2 paprike
- Malo ljute paprike ili halapenjo
- 4 jajeta
- Kumin
- Ras El Hanout
- Dimljena paprika
- Čili komadiće
- Biber
- So
- Peršun
- Korijander
- Mediteraneo sir sa morskom solju
- Maslinovo ulje
Priprema
-
Korak 1 – Crni i beli luk dobro usitnite (ja to obično radim u secku), prodinstajte na ulju i dodajte sve začine: kumin, rasel hanout, čili komadiće, dimljenu papriku, so i biber.
-
Korak 2 – Dodajte paradajz pire a zatim i 3 paradajza, kojima ste prethodno skinuli kožicu I iseckali ih na kockice.
-
Korak 3 – Papriku takođe isecite na kockice, (ukoliko volite možete dodati I malo ljute papričice) I dodajte u povrće.
-
Korak 4 – Sve zajedno dinstajte nekih 10 - 15 minuta, tj. toliko da kad povučete varjačom po dnu ostane trag.
-
Korak 5 – Tada napravite četri mala udubljenja (gnezdašca) u povrću i lagano sipate jaja. Poklopite tiganj i krčkajte ne duže od 4-5 minuta, u zavisnosti kako želite da vam ispadnu jaja – manje ili više rovita.
-
Korak 6 – Na kraju dodajte obilato korijander i peršun kao i Mediteraneo sir koji ćete posuti preko svega i kojim ćete postići taj osvežavajući efekat.