Korak 1 – Čvarke, šareni biber, beli luk, mast i vino dobro sjedinite. Ja to radim uz pomoć @boschhomesrb #MaxoMixx štapnog miksera.
Korak 2 – Plećku posolite, zasecite ispod kože i napravite džepove na više mesta. Premažite je filom sa svih strana, džepove dobro napunite i pospite šareni biber preko svega.
Korak 3 – Nafilovano meso prekrijte folijom i ostavite u frižideru tokom noći.
Korak 4 – Ujutro sve dobro posolite i stavite u rernu na 230° C oko 15 min. Zatim prekrijte folijom, smanjite temperaturu na 160° C i pecite oko 3,5 h. Otkrijte foliju, dodajte krompir i pecite još sat ipo na 200° C. Po želji možete zapeći na gril programu još 5 minuta, što ja obavezno činim.
Korak 5 – Sve servirajte čim izvadite iz rerne, a ukoliko vam preostane mesa još koji dan, možete ga stavljati u baget i praviti pikante sendviče ili puniti tortilje koje ćete zagrejati na tiganju.