Go Back
Štampaj

Domaće taljatele u sosu od paradajza I kozica

Već duže vremena planiram da napravim svoje domaće testenine. Jer za prave ljubitelje paste zna se da ni jedna nije tako dobra kao tek napravljena sveža od domaćih jaja. Sada kad sam unapredila i proširila svoj radni prostor i mogu da se razmašem, došao je i taj dan da mogu da se pohvalim da sam napravila svoje savršene domaće taljatele I moram da vam priznam, mnogo sam ponosna na sebe. Iako to za neke možda I nije tako velika nauka I sve se svodi da na 100 g brašna ide 50 ml tečnih sastojaka, testo je čudna stvar I moraš da ga osetiš.
Kategorija Glavno jelo, Pasta
Kuhinja Italijanska, Kreativna, mediteranska
Keyword domaca pasta, domace taljatele, Taljatele
Priprema 1 hour
Kuvanje 5 hours
Porcija 3 osobe
Autor MyTastyPot

Sastojci

Taljatele:

  • 2 jajeta 150g sobne temperature
  • 100 g semoline
  • 100 g belog brašna tip 400, prosejano
  • 1 kašika vode

Sos:

  • 500 ml paradajz soka
  • 200 ml belog vina
  • 2-3 čena belog luka
  • Maslinovo ulje
  • Žalfija
  • Čili komadići
  • Pesto od dimljenog paradajza
  • Kapar
  • Crne masline
  • Kozice 6-8 komada
  • Peršun

Priprema

  1. Korak 1 – Jaje I brašno umutite uz pomoć #mum5, tako što prvo stavite jaja I samolinu i pomešate ih uz pomoć kuke za testo.

  2. Korak 2 – Za to vreme napravite sos. Na maslinovom ulju propržite beli luk zajedno sa listovima žalfije I čili komadićima. Zatim dodajte sok ili pulpu od paradajza, pesto od paradajza, belo vino, posolite I pobiberite, a zatim dodajte kozice. Sve zajedno krčkajte oko 15 minuta. U sve to dodojte I iseckane masline I kapar I krčkajte još 5 minuta. Na kraju sve pospite obilato iseckanim peršunom i maslinovim uljemto, a zatim dodajete kašiku po kašiku belog brašna. Na kraju obavezno dodajte kašiku mlake vode i sve zajedno mesite oko 5 minuta. Nakon toga testo doradite rukom, stavite u kesicu za zamrzivač I ostavite u frižideru bar 30 minuta.

  3. .

  4. Korak 3 – Sad se vraćamo na testo: na radnoj površini koju ste prethodno posuli semolinom testo isecite ga na 4 dela i istanjite šakom. Na #mum5 stavite dodatak za pastu I provucite ¼ kroz valjak na debljini 8. Zatim tako istanjeno testo presavijte u paketić I ponovo ga provucite i to ponovite još 2 puta. Zatim krenite na debljinu 7, pa 6, 5, 4, 3, 2 i to po dva puta za sve. Ukoliko želite da vam taljatele budu deblje zadržite se na debljini 3. Svaku traku obavezno pospite sa malo semolina.

  5. Korak 4 – Zatim stavljamo novu mašinicu I svaku istanjenu traku provlačimo kroz nju I pravimo taljatele. Napravljene taljatele stavljamo na dasku da se malo prosuše ili direktno stavljamo u kipeću dobro posoljenu vodu. Ukoliko ih ostavljamo da se prosuše, posle toga možemo formirati I gnezda pa ih džati u frižideru dan, dva ili ih pak staviticu zamrzivač. Takodje testo možemo napraviti dan unapred I držati ga u frižideru.

  6. Korak 5 – Taljatele obavezno kuvajte u kipućoj, dobro posoljenoj vodi ne duže od 2-3 minuta I Direktno iz vode ih sipajte u sos. Druga opcija je da pastu procedite I provučete kroz hladnu vodu. Ovako skuvanu pastu možete držati u frižideru dan, dva samo je pre dodavanja sosa provucite još jednom kroz toplu vodu.

  7. Korak 6 – Pastu serviraje I služite je odmah I toplu.

Napomene