Korak 1 – Šargarepe očistite, oljuštite, začinite cimetom, solju i biberom. Prelijte ih obilato maslinovim uljem I pecite oko 30 minuta na 200 C. Zatim im dodajte leblebije, začinite mešavinom harrisa paste I pirea od paradajza I sve zajedno pecite još nekih desetak minuta.
Korak 2 – Za to vreme skuvajte čičoke (oko 15 minuta, ne smete da Ih prekuvate), pomešajte ih sa lebelebijama I kašikom kokosove pavlake I sve umutite u procesoru.
Korak 3 – Peršun iseckajte I pomešajte sa limunom I maslinovim uljem.
Korak 4 – U tanjir servirajte prvo pire, zatim šargarepe sa sosom I leblebijama i sve prelijte prelivom od limuna i peršuna.