Kada pomislite na more – pomislite na Grčku, a zatim i na njihovu preukusnu hranu u kojoj specijalno mesto zauzima Grčka musaka. Nerado otkrivaju tajnu ovog recepta, ali sam se potrudila da je otkrijem. Da li sam u tome uspela, vi prosudite.
Korak 1 – Patlidžan iseći na ploške debljine 1 cm, posoliti i ostaviti 20-ak minuta. Zatim ih ocediti, poprskati maslinovim uljem i peći na 200 C oko 15-ak minuta.
Korak 2 – Krompir takodje oljuštite i isecite na što tanje ploškice (kolutove), pa i njega pecite oko 15 minuta.
Korak 3 – Za to vreme crveni i beli luk prodinstati na maslinovom ulju, malo posoliti i pobiberiti, dodati meso (i njega prodinstati oko 5 minuta), a zatim dodati sok od paradajza i štapnim mikserom još isitniti meso, dodajete vino i nakon 5 minuta dodajte sve začine i sitno seckani paradajz. Pustite da prokuva, promešajte, smanjite i lagano nek se krčka 30-ak minuta, dok većina tečnosti ne ispari.
Korak 4 – Bešamel sos: puter topite na tihoj vatri, zatim dodajte brašno i konstantno mešajte da ne zagori dok ne dobijete glatku masu. Potom krenite lagano da dodajte toplo mleko i neutralnu pavlaku uz neprestano, brzo mešanje. Posle desetak minuta kuvanja sosa, sklonite ga sa šporeta, da se malo ohladi, dodajte žumance, začine i brzo mešajte kako bi ste izbegli grudvice, a sve u cilju da dobijete glatku, kompaktnu masu. Na kraju dodajte parmezan.
Korak 5 – U činiju podmazanu uljem stavite red patlidžana, red krompira, meso, red patlidžana, mocarelu i zalijte bešamel sosom.
Korak 6 – Musaku pecite na 200 C 45-60 minuta, dok se bašamel ne zapeče i ne krene da dobija zlatastu boju. Gotovu musaku pustite bar 20 minuta da odstoji pa je onda isecite. Možete je posuti sitno iseckanim peršunom.