Go Back
Štampaj

Grčka musaka

Kada pomislite na more – pomislite na Grčku, a zatim i na njihovu preukusnu hranu u kojoj specijalno mesto zauzima Grčka musaka. Nerado otkrivaju tajnu ovog recepta, ali sam se potrudila da je otkrijem. Da li sam u tome uspela, vi prosudite.

Kategorija Glavno jelo
Kuhinja Grčka
Priprema 30 minutes
Kuvanje 45 minutes
Ukupno vreme 1 hour 15 minutes
Porcija 8 porcija

Sastojci

  • 1 veliki patlidžan (700-800 g)
  • 2 srednja krompira (400 g)
  • 400 g mlevenog junećeg mesa
  • 1 crveni luk
  • 2 čena belog luka
  • 2-3 srednja paradajza
  • Čaša soka od paradajza
  • Čaša crvenog vina
  • 3-4 listića lovorovog lista
  • 1-2 kašičice cimeta
  • 1 kašičica kumina
  • 1 kašičica aleve paprike
  • 1 kašičica šećera
  • So
  • Biber
  • Maslinovo ulje
  • 100 g mocarele (isečene na tanke kolutove)

Bešamel

  • 600 ml mleka (toplog)
  • 200 ml neutralne pavlake
  • 50 g putera (ili 30 g putera i 20 ml maslinovog ulja)
  • 1 žumance
  • 50 g brašna
  • 30 g parmezana (izrendanog)
  • Prstohvat soli, bibera, muskatnog oraščića

Priprema

  1. Korak 1 – Patlidžan iseći na ploške debljine 1 cm, posoliti i ostaviti 20-ak minuta. Zatim ih ocediti, poprskati maslinovim uljem i peći na 200 C oko 15-ak minuta.

  2. Korak 2 – Krompir takodje oljuštite i isecite na što tanje ploškice (kolutove), pa i njega pecite oko 15 minuta.

  3. Korak 3 – Za to vreme crveni i beli luk prodinstati na maslinovom ulju, malo posoliti i pobiberiti, dodati meso (i njega prodinstati oko 5 minuta), a zatim dodati sok od paradajza i štapnim mikserom još isitniti meso, dodajete vino i nakon 5 minuta dodajte sve začine i sitno seckani paradajz. Pustite da prokuva, promešajte, smanjite i lagano nek se krčka 30-ak minuta, dok većina tečnosti ne ispari.

  4. Korak 4 – Bešamel sos: puter topite na tihoj vatri, zatim dodajte brašno i konstantno mešajte da ne zagori dok ne dobijete glatku masu. Potom krenite lagano da dodajte toplo mleko i neutralnu pavlaku uz neprestano, brzo mešanje. Posle desetak minuta kuvanja sosa, sklonite ga sa šporeta, da se malo ohladi, dodajte žumance, začine i brzo mešajte kako bi ste izbegli grudvice, a sve u cilju da dobijete glatku, kompaktnu masu. Na kraju dodajte parmezan.

  5. Korak 5 – U činiju podmazanu uljem stavite red patlidžana, red krompira, meso, red patlidžana, mocarelu i zalijte bešamel sosom.

  6. Korak 6 – Musaku pecite na 200 C 45-60 minuta, dok se bašamel ne zapeče i ne krene da dobija zlatastu boju. Gotovu musaku pustite bar 20 minuta da odstoji pa je onda isecite. Možete je posuti sitno iseckanim peršunom.