Štampaj
Rižoto sa bundevom i bademima
Ne, ovo nije rižoto na koji ste navikli. Ovaj rižoto slavi različitost ukusa: jesenji klasik - gospođica bundeva zajedno sa bademom i balzamiko sirćetom ističu njenu slast i čine ovaj rižoto jednistvenim gastronomskim spektaklom.
Priprema 15 minutes
Kuvanje 35 minutes
Ukupno vreme 50 minutes
Porcija 4 osobe
Sastojci
- 300 g bundeve iseckane na kockice
- 50 g pečenog badema
- 30 g putera
- 1 dl suvog belog vina
- 1 čen belog luka
- 1 manja glavica crvenog luka
- 300 g Arborio ili kočanskog pirinča (kratkog zrna)
- 800 ml pilećeg bujona ili prosto kocku stavite u 800 ml vrele vode
- 30 g parmezana
- 1 kašika balzamiko sirćeta
- Muskatni oraščić
- So
- Biber
Priprema
-
Korak 1 – U šerpi na 20 g putera pržite seckani crveni i beli luk s bundevom oko 5 minuta. Dodajte sirće, sačekajte da ispari, pa zalijte kutlačom vrele supe. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri oko 7 minuta. U medjuvremenu krupno iseckajte bademe.
-
Korak 2 – Sklonite poklopac, dodajte bademe, pirinač i pržite ih 1-2 minuta. Zalijte vinom i sačekajte da ga pirinač upije, pa posolite.
-
Korak 3 – Dodajte kutlaču vrelog bujona i kuvajte 16 minuta često mešajući i dolivajući pomalo bujona svaki put kada pirinač upije prethodnu količinu. U rižoto umešajte ostatak putera, parmezan i muskatni oraščić.
-
Korak 4 – Rižoto služite odmah.
Napomene
