Korak 1 – Čičoke dobro operite. Kažu treba je samo dobro izribati, ali ja priznajem da više volim pilerom da sve malo bolje “očistim”. Stavite ih u vodu da se kuvaju sa celerom, crvenim i belim lukom oko 20 minuta.
Korak 2 – Sve zajdno prebacite u blender i dodajte, so, biber, kokosovu pavlaku, senf i sve dobro izblendirajte. Ukoliko nemate blender, možete upotrebiti i štapni mixer.
Korak 3 – Služite sa krutonima, pečenim lešnikom ili čipsom od žalfije (koji pravite tako što žalfiju malo prepečete na maslinovom ulju pa je ostavite na ubrusu da se osuši).