Korak 1 – Kozice prvo očistite, a zatim stavite ljuske I glave u 800 ml vode. U vodu još dodajte i luk, šargarepu, celer, so i biber. Sve kuvajte oko 30 minuta, dobro procedite i bujon je spreman.
Korak 2 – U bujon dodajte vino I stavite da se kuva, kao I losos I kozice koje ćete kuvati svega 5 minuta a zatim ih pažljivo ih izvadite, a bujon i vino neka kuvaju 15 minuta.
Korak 3 – Dobro umutite žumanca, so, pavlaku, beli biber, estragon začin i koricu od limuna u nekom dubljem sudu, i krenite da dodajte kutlaču po kutlaču vrelog bujona uz stalno mešanje. Zatim sve vratite na blagu vatru da se utopli, ali nipošto da proključa.
Korak 4 – Losos i kozice sada vratite u toplu supu. Druga opcija je da ih stavite tanjire i prelijete ih toplom supom.
Korak 5 – Čorbu jedite odmah toplu uz ostatak buteljke belog vina. Prijatno.
Pored lososa možete koristiti i druge morske ribe.