Štampaj
Čorbasti pasulj
Kada zamiriše zaprška u kuhinji, znate šta se sprema? Čorbasti pasulj, naravno! Ako dodamo malo novih začina, pa dimljena rebarca, eto nama tradicionalnog jela na malo drugačiji i ukusniji način.
Priprema 10 minutes
Kuvanje 1 hour 10 minutes
Ukupno vreme 1 hour 20 minutes
Porcija 3 l
Sastojci
- Suvo meso rebarce, butkica, slanina
- 1 veća glavica crvenog luka
- Grančica nane
- 4-5 listova lovora
- So
- Biber
- Kašičica kari začina
Zaprška:
- 8 kašika ulja
- 2 pune kašike brašna
- 1 puna kašika aleve paprike
Priprema
-
Korak 1 – Pasulj potopite u vodu i ostavite ga preko noći da odstoji. Sutradan ga prokuvajte u dve vode, zajedno sa mesom.
-
Korak 2 – Kada ste sipali i treću vodu dodajte sitno seckani luk (ili kako ja više volim pasiran), lovor, nanu, kašičicu kari začina, soli i bibera.
-
Korak 3 – Sve zajedno kuvajte oko 1h.
-
Korak 4 – Zatim sledi zaprška. Zagrejte ulje na tiganju, pa dodajte brašno, malo ga propržite (1 minut), zatim dodajte alevu papriku, promešajte, pa sve zajedno pržite još jedan minut.
-
Korak 5 – Pojačajte temperaturu šporeta tako da dovedete pasulj do ključanja i sipajte tek pripremljenu zapršku. Dobro promešajte, smanjite temperaturu i ostavite da se kuva još deset minuta.
Napomene
Što se tiče suvog mesa uglavnom koristim suva, mesnata rebarca. Pre nego što ubacim zapršku, izvadim ih i skinem meso sa kostiju, iseckam i vratim u pasulj.