Šta spremiti za novogodišnju i božićnu trpezu je za mene uvek bio izazov. Ove godine odlučila sam da tradicionalni ukus svinjskog filea obogatim pireom od karfiola, čičokama i kinoom. I eto ideje kako da od novogodišnje večere ili božićnog ručka napravite pravo malo "fine dining" kulinarsko iskustvo.
Korak 4 – File očistite, posolite, pobiberite i ispecite na gril tiganju prethodno namazanom puterom. Pecite ga sa obe strane po 5 minuta. Zatim ga stavite u vatrostalnu činiju i pecite u rerni oko desetak minuta na 200 C. Meso neka odstoji petnaestak minuta pa ga isecite na 3-4 dela.
Ideja za serviranje: 2-3 kašike pirea od karfiola prevucite po tanjiru, preko pirea pospite kašiku kinoe, a preko stavite meso i sa strane čičoke. Preko mesa možete staviti klice graška.
Ispečen file možete premazati sa fermentisanim belim lukom. U vodi u kojoj kuvate karfiol možete dodati i štapić vanile.