Šta spremiti za novogodišnju i božićnu trpezu je za mene uvek bio izazov. Ove godine odlučila sam da tradicionalni ukus svinjskog filea obogatim pireom od karfiola, čičokama i kinoom.  I eto ideje kako da od novogodišnje večere ili božićnog ručka napravite pravo malo "fine dining" kulinarsko iskustvo.

Štampaj
Svinjski file sa pireom od karfiola, čičokama i kinoom
Kategorija
Glavno jelo
Kuhinja
Kreativna
Priprema
10 mins
Kuvanje
1 hr 10 mins
Porcija
2 osobe
 
Kategorija: Glavno jelo
Kuhinja: Kreativna
Porcija: 2 osobe
Autor: MyTastyPot
Sastojci
  • 300- 400 g svinjskog filea u komadu
  • 50 g crvene kinoe
  • Manja glavica karfiola
  • Prstohvat vanile
  • Pola konzerve kokosovog mleka (80 ml)
  • 30 g putera
  • So
  • Biber
  • 4 čičoke
Priprema
  1. Korak 1 – Kinou isperite u vodi više puta i kuvajte oko 10 minuta u posoljenoj vodi. Zagrejte puter, pa prepecite kinou lagano na njemu (3-4 minuta).
  2. Korak 2 – Karfiol kuvajte oko 20 minuta. Ne treba da bude prekuvan, nego al dente. Vodu dobro ocedite, na vreo karfiol pospite vanilu, pa dodajte puter i pola konzerve kokosovog mleka. Štapnim mikserom dobro sve sjedinite, posolite i pobiberite.
  3. Korak 3 – Čičoke prepolovite i skuvajte (desetak minuta), ista stvar kao i sa karfiolom, ne smete ih prekuvati, dobro ih procedite, a zatim prepecite na zagrejanom puteru.
  4. Korak 4 – File očistite, posolite, pobiberite i ispecite na gril tiganju prethodno namazanom puterom. Pecite ga sa obe strane po 5 minuta. Zatim ga stavite u vatrostalnu činiju i pecite u rerni oko desetak minuta na 200 C. Meso neka odstoji petnaestak minuta pa ga isecite na 3-4 dela.

  5. Ideja za serviranje: 2-3 kašike pirea od karfiola prevucite po tanjiru, preko pirea pospite kašiku kinoe, a preko stavite meso i sa strane čičoke. Preko mesa možete staviti klice graška.

Napomene

Ispečen file možete premazati sa fermentisanim belim lukom. U vodi u kojoj kuvate karfiol možete dodati i štapić vanile.