Categories

Kategorija: Supe i čorbe

PLAY
Supe i čorbe, Zdravo & organski

Potaž od brokolija

Ko kaže da potaž ne može biti osvežavajuć I da nije jelo koje se jede tokom leta, sigurno nije probao ovako pripremljen potaž od brokolija. Sos od pavlake, limuna, parmezana, vlašca, čili limun soli i Timut bibera osnovi od brokolija daje posebnu notu svežine i vrlo upečatljiv ukus. Možete ga jesto kao predjelo iili kao lagani obrok tokom vrelih letnjih dana.

Supe i čorbe

Čorba od lososa i kozica sa belim vinom

Ova čorbica nastala je za vreme jednog karantinskog dana kada me je drugarica koja je vegeterijanac i veliki mag i kreativac u kuhinji svojom pričom inspirisala da se bacim na pripremu ovog recepta. Ja sam imala par flertova sa ribljim čorbama ali nekako nikada nisam imala prilike da se njima ozbiljnije pozabavim. I eto – losos, kozice i belo vino učiniše da na riblje čorbe počnem da gledam sasvim drugačijim očima, željno iščekujući svaki ponovni susret.

Supe i čorbe

Potaž od belih špargli

Tema je još uvek bela špargla a kao što sam i obećala, na red je došao potaž. Vrlo je sofisticiranog ukusa, baš kao i sos za pastu koji sam predstavila u prošlom postu. Priprema je krajnje jednostavna – pored belih špargli idu i jedan veći krompir i celer koji se prvo prokuvaju a zatim dobro sjedine u blenderu. Ko voli, može servirati sa sirom ili pavlakom mada bude toliko kremast da nema potrebi za bilo čime.

Supe i čorbe

Thai Supa

Pored svih prirodnih lepota, bogate tradicije i istorijskog nasleđa, na Tajlandu me je očarala lepota njihove kuhinje – od izbora namirnica, sočnosti voća, uvek svežih morskih plodova do načina pripreme i zaista jedinstvenih receptura. Od svega što sam probala, a verujem da nisam probala ni delić svega, najviše pažnje mi je privukla ova Tom Kha Supa pa sam morala da zavirim u kuhinju jednog lokalnog restorana i saznam kako se pravi u originalnoj izvedbi. Supom dominiraju ukusi limun trave, ribljeg sosa i kokosa a ja sam se potrudila da originalni način pripreme što vernije prilagodim našim uslovima i začinima i sastojcima koji su nam dostupni.

PLAY
Supe i čorbe

Potaž od cvekle

Nedavno se ispred mene na jednoj večeri našao potaž od cvekle koji je okupirao pažnju svih mojih čula. Svakim zalogajem analizirala sam taj sofisticirani ukus i razlagala sastojke kako bih ga čim dodjem napravila. Sutradan sam od rane zore već bila u kuhinji pripremajući ovaj sjajan potaž koji je u mojoj izvedbi obogaćen kardamomom u zrnu i Sirkom koji je tu slatkoću potaža presekao i učinio slanijom a teksturu kremastijom. Bilo je tu par pokušaja dok nisam došla do ove savršene “formule” koju vam danas zajedno sa “mylittletastypot” (koja je od prvog zalogaja veliki fan ovog potaža) predstavljam! Uživajte!

Supe i čorbe

Potaž od čičoka

U jednom od prethodnih postova sam pisala o čičokama i dosta vas me je pitalo šta su tačno, kako izgledaju, gde mogu da se nabave… Šta su i kako izgledaju sam već objasnila a možete ih nabaviti na pijacama i u marketima. Oni su zdrava zamena za krompir i od njih možete praviti različite piree, potaže ili ih peći u tiganju ili rerni … Danas vam predstavljam jedan vrlo ukusan i zdrav potaž od čičoka koji se pravi za svega dvadesetak minuta a koji volim da poslužim sa krutonima, pečenim lešnikom ili čipsom od žalfije.

Potaž od povrća
Supe i čorbe, Zdravo & organski

Potaž od povrća

Nedavno sam pisala koliko uživam u potažima i koliko volim da se igram i eksperimentišem sa raznim kombinacijama i ukusima. Danas je na redu jedan klasik, ali na moj način – potaž od povrća! Sigurna sam da vam se često dogodi da vam u frižideru ostane po malo od raznog povrća koje želite da potrošite. Ja u tim situacijama najčešće napravim ovaj potaž – sve šta je porebno je da povrće prvo skuvate, zatim ga izpasirate, dodate neutralnu pavlaku, začinite i potaž je spreman. Ja volim da ga serviram sa peršunom i parmezanom, a ovaj put sam odlučila da dodam pahuljice od graška.

PLAY
Supe i čorbe

Potaž od belog luka

Mogu slobodno da kažem da gajim ozbiljne simpatije prema potažima i vrlo često volim da isprobavam nove kombinacije, kako u mojoj kuhinji, tako i u restoranima. Tako sam letos na proputovanju po Evropi u jednom restoranu u Linz-u probala potaž od belog luka koji me je svojim specifičnim ukusom totalno oborio s nogu. Analizirajući njegov ukus, shvatila sam da je beli luk u stvari prvo zapečen u rerni pa tek onda stavljen u potaž. Ako ste ikada imali prilike da probate beli luk pripremljen na ovakav način, onda znate o čemu pričam. Potpuno je drugačijeg ukusa a potažu daje jednu vrlo blagu notu i ukus koji će zavoleti svi od 7 do 77.