Categories

Kategorija: Glavno jelo

Losos sa prelivom od komorača i neutralne pavlake
Glavno jelo

Losos sa prelivom od komorača i neutralne pavlake

Jedna od omiljenih riba koje volim da spremam je losos. Ne samo što ima sjajan ukus, već je i priprema brza i jednostavna. Uz njega obavezno napravim i neki sos i salatu i ‘voilà’ sve je spremno za manje od 15 minuta. Ovog puta sam se u pripremi sosa malo poigrala sa komoračem koji daje slatkastu i zajedno sa timutom citrusnu notu neutralnoj pavlaci.

Punjena ćuretina na pireu od krompira
Glavno jelo

Ćuretina punjena sa mocarelom i pršutom na pire-krompiru sa šafranom

Punjena ćuretina na pireu od krompira sa šafranom je zanimljivo jelo koje se lako sprema a još lakše jede. Za pripremu ćuretine na ovakav način možda najbolja tehnika je “sous vide” što znači “pod vakumom” jer ovako spremljeno meso je izuzetno meko, što je za ćuretinu jako važno. Pošto ova tehnika podrazumeva korišćenje dodatne “opreme” za kontrolisanje temperature, ja sam ovo rešila jednim trikom kojim se kuvari služe – providnom folijom.

PLAY
Glavno jelo

Piletina na soli sa tandori umakom

Jednom kada probate ovakav način pripreme piletine, svaki drugi više neće imati smisla. Zbog svoje jednostavnosti, ukusa i mekoće pileta i krompirića koji se tope u ustima, ovo je postao i moj omiljeni način priprema. A kad na sve to dodate tandori umak sa @sabackamlekara mileramom I jogurtom u koji umačete toplu piletinu, onda izraz “prosto se lepi za prste” stvarno dobija pravi smisao.

Taljatele u sosu od karfiola i indijskog oraha
Glavno jelo, Zdravo & organski

Taljatele u sosu od karfiola i indijskog oraha

Posle dužeg boravka na Siciliji moja dobra drugarica, spiritus movens i kreator ručno rađenih pasti Moje Gnezdo, imala je priliku da se upozna sa raznim tradicionalnim specijalitetima i đakonijama koji dolaze iz ovog ostrvskog dela Italije. Bila je oduševljena kako se sa svega par jednostavnih namirnica prave autentična i preukusna jela. Taljtele sa karfiolom i indijskim orahom jedno su od njih a ja sam joj zahvalna što ga je podelila samnom a ja ga sada delim sa Vama…

PLAY
Glavno jelo

Dimljena butkica sa mileramom i renom

Koliko god pokušavala da se prebacim u neki zdraviji mod, nekako mi tokom januara to baš ne polazi za rukom. Slave, praznici, pa opet slave, praznici i mene inspiracija odvuče u pravcu gurmanluka koji na kraju nekako uvek dobro legnu uz ove hladne zimske dane. Danas vam predstavljam recept koji nijednog gurmana neće ostaviti ravnodušnim – dimljenu butkicu sa prelivom od milerama i rena uz obaveznu salatu od kiselog kupusa sa strane.

PLAY
Glavno jelo

Wellington bifek

Wellington bifek je naziv dobio po prvom Vojvodi od Wellingtona sir Arthur-u Wellesley-u koji je 1815. godine pobedio Napoleona u čuvenoj bitci kod Waterloo-a i postao britanski nacionalni heroj. U želji da mu udovolje, kuvari su pravili razne specijalitete njemu u čast ali je upravo ovako spremljen biftek zadovoljio njegova čula. Kroz vreme recept je doživeo razne modifikacije, a moj doprinos je ova verzija sa dodatkom Milerama i moj predlog za vašu novogodišnju trpezu.

PLAY
Glavno jelo

Ćureći rolat

Evo još jednog predloga šta spremati za predstojeće praznične dane. U pitanju je rolat od mlevenog ćurećeg mesa koji se puni pršutom, spanaćem, sirom i mileramom a potom obavija slaninom i peče u rerni oko 40 minuta. Priprema je krajnje jednostavna i brza a rezultat očaravajući. Uz njega kao prilog sjano mogu ići pečeni ili pire krompir, pirinač, pečurke…