Wellington bifek je naziv dobio po prvom Vojvodi od Wellingtona sir Arthur-u Wellesley-u koji je 1815. godine pobedio Napoleona u čuvenoj bitci kod Waterloo-a i postao britanski nacionalni heroj. U želji da mu udovolje, kuvari su pravili razne specijalitete njemu u čast ali je upravo ovako spremljen biftek zadovoljio njegova čula. Kroz vreme recept je doživeo razne modifikacije, a moj doprinos je ova verzija sa dodatkom @sabackamlekara milerama i moj predlog za vašu novogodišnju trpezu. Iako na prvu loptu tako ne izgleda, priprema nije ni malo jednostavna, a pored kvalitetnih namirnica najvažnije je pogoditi vreme i temperaturu pečenja.
Kategorija
Glavno jelo
Kuhinja
Internacionalna
Priprema30minutes
Kuvanje30minutes
Ukupno vreme1hour
Porcija6osoba
AutorMyTastyPot
Sastojci
600gbifteka
1kašika senfa
250gpečuraka(šampinjoni ili portobelo)
1kašika milerama
4lista pršute
1lisnato testo
1žumance
Maslinovo ulje
Morska so
Biber
Priprema
Korak 1 – Pečurke sitno sameljite, posolite, pobiberite i dinstajte dok sva voda ne izadje iz njih. Ostavite da se dobro ohlade, a zatim dodajte kašiku milerama i dobro sjedinite.
Korak 2 – Biftek posolite i pobiberite dobro sa svih strana. Pecite ga na vrelom tiganju u koji ste prethodno sipali ulje po 4 minuta sa svake strane (što bi rekli kuvari “zatvorite ga”). Čim ga izvadite sa tiganja, premažite ga senfom i ostavite da odmori.
Korak 3 – Na providnu foliju stavite listove pršute, pa preko njih rasporedite pečurke i na kraju na sredinu stavite pripremljen biftek. Urolajte sve uz pomoć folije I ostavite u frižideru na 20 minuta.
Korak 4 – Lisnato testo razvijte na 2 cm debljine i u sredinu stavite urolan biftek. Ivice lisnatog testa premažite sa umućenim žumancetom. Zatvorite lisnato testo tako što ćete jedan kraj testa prebaciti preko bifteka i pažljivo ga zatvorite prstima. Zatim celo lisnato testo premažite žumancetom, I uz pomoć noža ga “izrezbarite” tj. ukrasite.
Korak 5 – Pecite na 200C oko 30 minuta. Ostavite da se odmori petnaestak minuta i secite na deblje kriške.