Wellington bifek
Štampaj
Wellington bifek
Priprema
30 mins
Kuvanje
30 mins
Porcija
6 osoba
 
Wellington bifek je naziv dobio po prvom Vojvodi od Wellingtona sir Arthur-u Wellesley-u koji je 1815. godine pobedio Napoleona u čuvenoj bitci kod Waterloo-a i postao britanski nacionalni heroj. U želji da mu udovolje, kuvari su pravili razne specijalitete njemu u čast ali je upravo ovako spremljen biftek zadovoljio njegova čula. Kroz vreme recept je doživeo razne modifikacije, a moj doprinos je ova verzija sa dodatkom @sabackamlekara milerama i moj predlog za vašu novogodišnju trpezu. Iako na prvu loptu tako ne izgleda, priprema nije ni malo jednostavna, a pored kvalitetnih namirnica najvažnije je pogoditi vreme i temperaturu pečenja.
Kategorija: Glavno jelo
Kuhinja: Internacionalna
Porcija: 6 osoba
Autor: MyTastyPot
Sastojci
  • 600 g bifteka
  • 1 kašika senfa
  • 250 g pečuraka (šampinjoni ili portobelo)
  • 1 kašika milerama
  • 4 lista pršute
  • 1 lisnato testo
  • 1 žumance
  • Maslinovo ulje
  • Morska so
  • Biber
Priprema
  1. Korak 1 – Pečurke sitno sameljite, posolite, pobiberite i dinstajte dok sva voda ne izadje iz njih. Ostavite da se dobro ohlade, a zatim dodajte kašiku milerama i dobro sjedinite.
  2. Korak 2 – Biftek posolite i pobiberite dobro sa svih strana. Pecite ga na vrelom tiganju u koji ste prethodno sipali ulje po 4 minuta sa svake strane (što bi rekli kuvari “zatvorite ga”). Čim ga izvadite sa tiganja, premažite ga senfom i ostavite da odmori.
  3. Korak 3 – Na providnu foliju stavite listove pršute, pa preko njih rasporedite pečurke i na kraju na sredinu stavite pripremljen biftek. Urolajte sve uz pomoć folije I ostavite u frižideru na 20 minuta.
  4. Korak 4 – Lisnato testo razvijte na 2 cm debljine i u sredinu stavite urolan biftek. Ivice lisnatog testa premažite sa umućenim žumancetom. Zatvorite lisnato testo tako što ćete jedan kraj testa prebaciti preko bifteka i pažljivo ga zatvorite prstima. Zatim celo lisnato testo premažite žumancetom, I uz pomoć noža ga “izrezbarite” tj. ukrasite.
  5. Korak 5 – Pecite na 200C oko 30 minuta. Ostavite da se odmori petnaestak minuta i secite na deblje kriške.