Krem karamel
Krem karamel je stari mediteranski desert koji sam u ovoj izvedbi napravila sa A la kremom i sirkom. Sastojci su vrlo jednostavni i dostupni, a desert potpuno osvežavajući i
mnoge će sigurna sam podsetiti na „creme brulee“. Pored recepta, ovde vam
otkrivam i neke male cake: kako sami možete da napravite evaporisano mleko, kakako
da rashladite kolač na brzaka ….
Sastojci
- 200 g šećera
- Kašika soka od lajma limuna
- Kašika ala krema
- Kašika sirka
- 1 kašika šećera u prahu
- Prstohvat vanile (ili kašičica ekstrakta od vanile)
- 200 ml mleka (može i evaporisano, koje lako sami možete napraviti)
- 200 ml kondenzovanog mleka
- 2 jajeta
Priprema
-
Korak 1 – Šećer i sok od lajma istopite u šerpici, idealno u nekoj koja se ne lepi. Kuvajte sve dok šećer ne potamni.
-
Korak 2 – U posudu u kojoj ćete peći kolač (moja preporuka je da to bude kalup) sipajte istopljeni šećer.
-
Korak 3 – Za to vreme dobro umutite sir, a la krem i kašiku šećera.
-
Korak 4 – Dodajte jaja i sve dobro umutite.
-
Korak 5 – Zatim dodajte kondenzovano I obično mleko (može i evaporisano). Sve lepo sjedinite i sipajte u posudu preko istopljenog šećera.
-
Korak 6 – Tu posudu stavite u drugu dublju i oko nje sipajte prokuvanu vodu.
-
Korak 7 – Pecite oko 40 minuta na 180 C.
-
Korak 8 – Kolač bi trebalo da se hladi bar neka 4h ili još bolje da ga ostavite u frižideru preko noći. Međutim, pošto se stvarno sprema brzo i jednostavno, ja sam rešila da malo ubrzam proces hladjenja.
Pečeni kolač zajedno sa posudom u kojoj se pekao prebacite u hladnu vodu, dodajte led i za pola sata možete da izvadite kolač uz pomoć tanjira - tanjir stavite na kalup i prevrnite
ga. Kada ste izvadili kolač, obavezno ga stavite u frižider da se što bolje ohladi jer što je hladniji to je ukusniji. Pre serviranja moja preporuka je da preko svega bacite iseckane pistaće, jer svemu daju poseban šmek.
Napomene
Savet: Evaporisano mleko možete i sami napraviti, to je zapravo kao kondenzovano mleko samo malo manje slađe i gušće od njega. Pravi se tako što obično mleko stavite da se kuva i kada prokuva nastavite sa kuvanjem još nekih 20 do 30 minuta. Procedite ga i ostavite da se ohladi. Na taj način mleko postaje slađe i dobija notu karamelizovanog mleka.