Krem karamel je stari mediteranski desert koji sam u ovoj izvedbi napravila sa A la kremom i sirkom. Sastojci su vrlo jednostavni i dostupni, a desert potpuno osvežavajući i
mnoge će sigurna sam podsetiti na „creme brulee“. Pored recepta, ovde vam
otkrivam i neke male cake: kako sami možete da napravite evaporisano mleko, kakako
da rashladite kolač na brzaka ….
- 200 g šećera
- Kašika soka od lajma limuna
- Kašika ala krema
- Kašika sirka
- 1 kašika šećera u prahu
- Prstohvat vanile (ili kašičica ekstrakta od vanile)
- 200 ml mleka (može i evaporisano, koje lako sami možete napraviti)
- 200 ml kondenzovanog mleka
- 2 jajeta
-
Korak 1 – Šećer i sok od lajma istopite u šerpici, idealno u nekoj koja se ne lepi. Kuvajte sve dok šećer ne potamni.
-
Korak 2 – U posudu u kojoj ćete peći kolač (moja preporuka je da to bude kalup) sipajte istopljeni šećer.
-
Korak 3 – Za to vreme dobro umutite sir, a la krem i kašiku šećera.
-
Korak 4 – Dodajte jaja i sve dobro umutite.
-
Korak 5 – Zatim dodajte kondenzovano I obično mleko (može i evaporisano). Sve lepo sjedinite i sipajte u posudu preko istopljenog šećera.
-
Korak 6 – Tu posudu stavite u drugu dublju i oko nje sipajte prokuvanu vodu.
-
Korak 7 – Pecite oko 40 minuta na 180 C.
-
Korak 8 – Kolač bi trebalo da se hladi bar neka 4h ili još bolje da ga ostavite u frižideru preko noći. Međutim, pošto se stvarno sprema brzo i jednostavno, ja sam rešila da malo ubrzam proces hladjenja.
Pečeni kolač zajedno sa posudom u kojoj se pekao prebacite u hladnu vodu, dodajte led i za pola sata možete da izvadite kolač uz pomoć tanjira - tanjir stavite na kalup i prevrnite
ga. Kada ste izvadili kolač, obavezno ga stavite u frižider da se što bolje ohladi jer što je hladniji to je ukusniji. Pre serviranja moja preporuka je da preko svega bacite iseckane pistaće, jer svemu daju poseban šmek.
Savet: Evaporisano mleko možete i sami napraviti, to je zapravo kao kondenzovano mleko samo malo manje slađe i gušće od njega. Pravi se tako što obično mleko stavite da se kuva i kada prokuva nastavite sa kuvanjem još nekih 20 do 30 minuta. Procedite ga i ostavite da se ohladi. Na taj način mleko postaje slađe i dobija notu karamelizovanog mleka.
