Korak 1 – U prokuvalu, posoljenu vodu sipajte propranu heljdu i kuvajte je na laganoj vatri oko 10 min. isključite i ostavite da nabubri još nekih 10-15 minuta. Zatim je malo propržite na maslinovom ulju, mada je meni i ovako ukusna. Začinite sa solju i biberom.
Korak 2 – Za to vreme halloumi sir, izvadite iz pakovanja, osušite uz pomoć kuhinjskog papira, isecite na šnite, zatim prepecite na grilu po minut, dva sa obe strane.
Korak 3 – Servirajte u tanjir prvo heljdu, pa halloumi sir preko i ukrasite mikrobijem.