Go Back
Štampaj

Empanade sa sosom od jogurta I harrise

Nedavno sam prisustvovala jednoj zanimljivoj radionici gde sam imala tu čast da spremam empanade sa poznatim argetinskim kuvarom, te sam brže bolje rešila da ih isprobam i u svojoj kuhinji. Recept za testo je autentičan argentinski i skoro nisam napravila I probala lepše. Je ne bih bila ja kada ih ne bi malo začinila I zaljutila, pa sam tako od @mlekara.sabac gustog jogurta i harissa paste napravila umak koji se savršeno uklopio sa ukusom ovih neodoljivih empanada. Možete ih spremati u dubokom ulju, a ja sam se ipak odlučila za varijantu pečenja u rerni. Svakako, za koji god način da se odlučite, nećete pogrešiti!
Kategorija Brzi zalogaji
Kuhinja argentinska
Priprema 35 minutes
Kuvanje 20 minutes
Porcija 24 komada
Autor MyTastyPot

Sastojci

Testo:

  • 500 g brašna tip 500
  • Kašika soli
  • 100 g masti
  • 250 ml mlake vode

Fil:

  • 350 g mlevenog junećeg mesa ja koristim juneći šol
  • Mast
  • 1 crveni luk
  • Komad celera
  • Šargarepa
  • 1 kašika paradajz pirea
  • 1 ljuta papričica opciono
  • 2 mlada luka
  • Peršun
  • Kašičica:
  • Kumina
  • Dimnjene paprike
  • Origana
  • Soli
  • Bibera
  • 150 g mocarele
  • 1 jaje za premazivanje testa

Sos

  • 200 ml gustog jogurta
  • 1 kašika harissa paste

Priprema

  1. Korak 1 – Brašno, so i mast pomešajte I polako krenite da dodajete mlaku vodu i rukama ili mikserom mešajte sve dok se smeša ne ujednači i ne postane glatka, otprilike oko 10 minuta. Zatim testo prekrijte providnom folijom I držite ga u frižideru oko pola sata.

  2. Korak 2 – Na zagrejanu mast stavite iseckani luk, šargarepu, celer, ljutu papričicu. Zatim isto tako iseckajte I dodajte beli deo mladog luka I peršun kao I kašiku paradajz pirea.

  3. Korak 3 – Zatim blago dinstanom povrću dodajte mleveno meso, pospite začinima (kumin, dimljena paprika, origano, so, biber) i krenite da ga razbijate I dinstate oko 15 minuta. Na kraju dodajte iseckana perca mladog luka I pustite da se sve dobro, dobro ohladi.

  4. Korak 4 – Testo razvucite na debljinu oko 2 cm, napravite krugove uz pomoć čaše/kalupa. Ja sam pravila krugove od 9 cm pa sam ih onda još malo razvlačila. Po ivicama kruga stavite malo vode, pa na sredinu sipajte punu šaku fila, malo mocarele, preklopite po sredini pa sve do kraja prvo u jednu, a zatim u drugu stranu. Ivice možete zatvoriti još jednom uz pomoć viljuške ili okretajući vrhove u stranu od početka pa sve do kraja.

  5. Korak 5 – Empanade stavite u frižider na petnaestak minuta, a zatim ih poređajte po papiru za pečenje, premažite umućenim jajetom i pecite u zagrejanoj rerni 20 minuta na programu sa ventilatorom (4D) na 220 C.

  6. Korak 6 – Sos napravite tako što ćete pomešati gusti jogurt sa harrisa pastom. Odnos je najbolje da napravite sami u odnosu na to koliko volite ljuto.

Napomene