- 500 g brašna tip 500
- Kašika soli
- 100 g masti
- 250 ml mlake vode
- 350 g mlevenog junećeg mesa ja koristim juneći šol
- Mast
- 1 crveni luk
- Komad celera
- Šargarepa
- 1 kašika paradajz pirea
- 1 ljuta papričica opciono
- 2 mlada luka
- Peršun
- Kašičica:
- Kumina
- Dimnjene paprike
- Origana
- Soli
- Bibera
- 150 g mocarele
- 1 jaje za premazivanje testa
- 200 ml gustog jogurta
- 1 kašika harissa paste
-
Korak 1 – Brašno, so i mast pomešajte I polako krenite da dodajete mlaku vodu i rukama ili mikserom mešajte sve dok se smeša ne ujednači i ne postane glatka, otprilike oko 10 minuta. Zatim testo prekrijte providnom folijom I držite ga u frižideru oko pola sata.
-
Korak 2 – Na zagrejanu mast stavite iseckani luk, šargarepu, celer, ljutu papričicu. Zatim isto tako iseckajte I dodajte beli deo mladog luka I peršun kao I kašiku paradajz pirea.
-
Korak 3 – Zatim blago dinstanom povrću dodajte mleveno meso, pospite začinima (kumin, dimljena paprika, origano, so, biber) i krenite da ga razbijate I dinstate oko 15 minuta. Na kraju dodajte iseckana perca mladog luka I pustite da se sve dobro, dobro ohladi.
-
Korak 4 – Testo razvucite na debljinu oko 2 cm, napravite krugove uz pomoć čaše/kalupa. Ja sam pravila krugove od 9 cm pa sam ih onda još malo razvlačila. Po ivicama kruga stavite malo vode, pa na sredinu sipajte punu šaku fila, malo mocarele, preklopite po sredini pa sve do kraja prvo u jednu, a zatim u drugu stranu. Ivice možete zatvoriti još jednom uz pomoć viljuške ili okretajući vrhove u stranu od početka pa sve do kraja.
-
Korak 5 – Empanade stavite u frižider na petnaestak minuta, a zatim ih poređajte po papiru za pečenje, premažite umućenim jajetom i pecite u zagrejanoj rerni 20 minuta na programu sa ventilatorom (4D) na 220 C.
-
Korak 6 – Sos napravite tako što ćete pomešati gusti jogurt sa harrisa pastom. Odnos je najbolje da napravite sami u odnosu na to koliko volite ljuto.
