Korak 1 – Krompir kuvajte oko dvadeset minuta. Kada se prohladi, izrendajte ga.
Korak 2 – Spanać izblanširajte - potopite ga u toplu vodu I kuvajte koji minut, zatim dobro procedite, tako da ne ostane uopšte vode u njemu a zatim dobro sameljite u secku.
Korak 3 – Izrendanom krompiru dodajte brašno, žumance I usitnjeni spanać I sve dobro sjedinite, ali ga nemojte mesiti dugo.
Korak 4 – Testo podelite na 4 dela. Svaki deo razvucite na duže I tanje “gliste” I krenite da ih ukoso seckate na manje delove praveći oblik njoke.
Korak 5 – U proključalu dobro posoljenu vodu stavite njoke. Kuvajte ih dok ne krenu ka površini vode, tj. kada isplivaju znači da su gotove.
Korak 6 – Dok se njoke kuvaju, u tiganju rastopite komad putera, dodajte maslinovo ulje, žalfiju, koji čen belog luka. Skuvane njoke odmah iz šerpe prebacite u tiganj i dodajte izrendani permezan, so, biber i lagano propržite.
Korak 7 – Servirajte ih tople, sa dodatkom parmezana i prepečenih pinjola.