Fokača
Priprema
1 hr 10 mins
Kuvanje
30 mins
 
Uvek sam se divila ženama koje su pravi virtuozi sa testom. I ja sam pravila razne djakonije, ali pošto bih bila sklona da pojedem ceo pleh kiflica, krofni ili ceo vruć hleb u nekom trenutku sam prestala da mesim i dovodim sebe u iskušenje. Ta ljubav se sa godinama vratila i sve češće hvatam sebe sa rukama do pola u testu. Na ovom receptu za fokaču sam dugo radila kako bih napravila ispravan odnos brašna, kvasca i vode, a prijatelj mi je pokazao trik da odnos maslinovog ulja i vode u "moči" koje ide preko testa mora biti isti i da "moče" mora biti baš dosta.
Kategorija: Testo
Kuhinja: Italijanska
Keyword: Fokača, Fokaccia
Autor: MyTastyPot
Sastojci
  • 400 g brašna
  • 6 g svežeg kvasca
  • 250 m mlake vode
  • 20 ml maslinovog ulja
  • Ravna kašičica soli
  • Moča:
  • 100 ml vode
  • 100 ml maslinovog ulja
  • Pola kašičice soli
  • Dve grančice ruzmarina
  • 4 cherry paradajza
  • Krupna morska so
Priprema
  1. Korak 1 – U mlaku vodu sipajte kvasac i razmutite ga.

  2. Korak 2 – Brašnu dodajte razmućeni kvasac, maslinovo ulje i so I dobro sve sjedinite u meko testo.

  3. Korak 3 – Moča: sjedinite ulje, vodu i so.

  4. Korak 4 – Što se tiče testa isprobala sam dve verzije. Jedna je brža i radila sam je u rerni koja u sebi sadrži paru i ubrzava nadolaženje testa. A druga verzija je da zamesite teso i držite ga u frižideru tokom noći. Krenuću od prve, brže: zamešano testo prekrijte folijom i držite ga na toplom, ili u rerni na pari 30 minuta. Zatim ga razvucite po dobro nauljenom plehu, prebacite ga 2 puta i ponovo ga razvucite. Tako razvučeno testo pokrijte ponovo folijom i držite na toplom još 30 min. Kada ga izvadite iz rerne, sačekajte još desetak minuta i prstima sve dobro izbockajte gurajući prste skroz do pleha. Zalijte močom, ugurajte ruzmarin i cherry paradajz koji ste presekli na ¼ i pospite morskom solju. Fokaču stavite da se peče u prethodno zagrejanoj rerni i pecite je oko 30 minuta na 210-220C.

  5. Korak 5 – Druga varijanta je da zamesite testo, prebacite ga u pleh, razvučete, presavijete 2 puta, ponovo razvučete, prekrijte folijom I stavite u frižider preko noći. Kad ga izvadite, sačekajte 20 minuta da se povrati, izbockajte ga prstima što više, zalijte močom i ostavite deset minuta da odmori. Ubacite ruzmarin I cherry paradajz i pospite morskom solju. Fokaču stavite da se peče u prethodno zagrejanu rernu i pecite oko 30 miuta na 210-220C.

  6. Korak 6 – Gotovu fokaču stavite na rešetku da se malo prohladi i onda navalite. Doslovno je tako, jer će te joj teško odoleti.

Napomene