Oduvek sam volela da osetim miris jabuke, muskatnog oraščića i cimeta u kolaču. Nekako me podseti na detinjstvo i sve ono lepo šta su naše bake pravile. Tako sam, praveći klincima doručak jednog jutra odlučila da, prisećajući se mirisa detinjstva, napravim uštipke sa jabukama.
- 2 jajeta (odvojite žumanca od belanaca)
- 20 ml maslinovog ulja (može i suncokretovo)
- 100 ml mleka
- 50 ml kisele vode
- 300 g brašna (najbolje da pomešate crno/belo/speltino u odnosu 100/100/100)
- 1 kesica praška za pecivo (pomešajte ga sa brašnom)
- Prstohvat soli
- 4-5 kašika šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 kašičica cimeta
- 1 kašičica muskatnog oraščića
- 2 veće jabuke
- 200-300 ml suncokretovog ulja za prženje (može da se doda i koja kašika masti)
- Po jedna kašičica smedjeg, belog, kokosovog šećera (za posipanje uštipaka)
- Prstohvat muskatnog oraščića i cimeta (za posipanje uštipaka)
-
Korak 1 – Oljuštite i izrendajte jabuke. Pospite ih šećerom (2-3 kašike) i cimetom.
-
Korak 2 – Za to vreme belanca umutite mikserom dok ne postanu penasta i čvrsta.
-
Korak 3 – Zatim umutite žumanca sa ostatkom šećera, dodajte ulje, mleko, cimet, muskatni oraščić, a potom i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Na kraju dodajte kiselu vodu i mutite mikserom još 1 minut.
-
Korak 4 – Kada ste sve to lepo sjedinili kašikom lagano dodajte iscedjene jabuke (sok popijte) i umućena belanca.
-
Korak 5 – Ulje dobro zagrejte, zatim smanjite jačinu šporeta, pa kašikom sipajte masu i pržite ih po minut-dva sa obe strane (pržite ih na srednjoj jačini) sve dok ne porumene. Odložite ih na ubrus, radi upijanja viška masnoće i pospite ih mešavinom šećera, cimeta i muskatnog oraščića ili još bolje uvaljajte ih u tu mešavinu. Prilikom služenja možete ih preliti i kašikom meda ili javorovog sirupa.
Ova varijanta je kad hoćete da dobijete pufnaste, "fluffy" uštipke, koji su pri tom i zdraviji, jer ne koristete samo belo brašno. Uskoro ću objaviti bržu i lakšu varijantu, kako za svega 15 minuta da imate gotove, slatke uštipke na stolu.
