Homemade prosciutto crudo pizza
Priprema
1 hr
Kuvanje
30 mins
 
Rekao bi čovek da je pizzu jednostavno napraviti, a u stvari je to čitava filozofija koja se vrti oko testa, dok je filovanje već stvar ukusa. U potrazi za savršenim testom koja kod mene traje godinama, ovog puta sam u pomoć pozvala mog zeta, koji pored toga što je čovek car I divan zet je i ozbiljan pizza majstor! Ćime (to mu je nadimak) mi je dao jednu sasvim novu perspektivu I pokazao par trikova kako da testo napravim što sličnije tradicionalnom italijanskom a veliku ulogu u svemu su odigrali @boschhomesrb aparati: #MUM5 je bio savršen partner u mešenju testa, rerna na paru je skratila i poboljšala proces nadoloženja, a kamen za picu i rerna jačine 300° C su učinili da testo bude bogovsko a pica baš nalik na onu iz Italije, sa rukolom, pršutom, šampinjonima o čeri paradajzom kao nadevom.
Kategorija: Testo
Kuhinja: Italijanska
Keyword: Pica, Pizza, Pizza proscuitto crudo
Autor: MyTastyPot
Sastojci
  • Testo za 6 pica
  • 30 g svežeg kvasca
  • Kašičica šećera
  • 1 kg brašna brašno meko tip 400
  • 520 ml mlake vode
  • 1 i po kašika soli
Fil za 6 pica:
  • 500 ml paradajza soka
  • 5 kašika maslinovog ulja
  • 2 kašičice origana
  • Dva prstohvata bosiljka
  • So po ukusu
  • Biber po ukusu
Nadev:
  • 2 šake rukole
  • 2-3 lista pršute
  • 200 g mocarele
  • Maranirani šampinjoni
  • Jalapenjo paprika
  • Čeri paradajz
Priprema
  1. Korak 1 – 200 ml vode pomešajte sa kvascem i kašikom šećera I sačekajte da se kvasac aktivira.

  2. Korak 2 – U brašno dodajte so I pomešajte sa nadošlim kvascem i ostakom vode a zatim zamesite testo. Ja svo testo mesim u @boschhomesrb #MUM5 jer je proces brži, a testo bolje.

  3. Korak 3 – U 500 ml paradajz soka sipajte maslinovo ulje, origano, bosiljak, posolite, pobiberite, umutite I fil je spreman.

  4. Korak 4 – Umešano testo pokrijte vlažnom krpom ili providnom folijom I ostavite 30 minuta da odstoji. Ja sam ovaj proces pripreme radila u rerni na paru, tako što sam testo ostavila da nadođe 15 minuta na 30° C.

  5. Korak 5 – Zatim testo lagano premesite I formirajte ga u glatko testo loptastog oblika. Isecite na 6 jednakih jufkica (oko 250 g svaka, a ja pošto volim manje testo da pravim pravim od 200g). Svaku jufkicu premesite tako da od njih napravite loptice I da im izbacite sav vazduh. Stavite ih u kesice za zamrzivač. Ako ćete ih odmah praviti ostavite ih napolju na 30 min, a ako ih pravite za par sati ostavite ih da narastu u frižideru. Izvadite ih iz frižidera desetak minuta pre nego što ćete ih razvijati.

  6. Korak 6 – Odvojte jufkice koje ćete odmah da spremate I ostavite 30 min da narastu. Ukoliko imate rernu na paru, jufkice stavite u pleh pokrijte providnom folijom I stavite 10 min na 30° C na program za nadolaženje testa.

  7. Korak 7 – Šakama formirajte oblik pice, tako što ćete prvo krenuti da je pritiskate, dlanovima i formirajući krug ujedno izbacujete i vazduh iz testa. Napravite mali obod prstima I širite krug dlanovima što više možete. Ukoliko zatreba pomognite se I oklagijom, a zatim kreće filovanje: na testo sipajte 4-5 kašika pripremljenog sosa a zatim ravnomerno rasporedite usitnjene komadiće mocarele.

  8. Korak 8 – Picu pecite u zagrejanoj rerni na 300° C oko 5 min, ja sam pekla na posebnom @boschhomesrb kamenu za picu koji takođe mora biti dobro zagrejan.

  9. Korak 9 – Picu izvadite iz rerne, premažite obod maslinovim uljem, stavite rukolu, pršutu, čeri, marinirane pečurke I po želji ljutu jalapeno papriku.

Napomene

Napomena: Date mere su za 6 -7 pica. Jufkice testa koje ne koristite možete ostaviti u zamrzivaču, ono što ja praktikujem jeste da pripremljene jufkice, stavim u zamrzivač i veče pre kada mi je potrebno ih stavim u frižider (da se odlede). Pre razvijanja ih obavezno ostavite 30 minuta  van frižidera.