Svinjska pečenica sa pireom od batat krompira, sotiranim spanaćem i crnim trubama
Priprema
10 mins
Kuvanje
50 mins
Porcija
6 osoba
Evo ideje kako od svinjske pečenice da napravite pravu malu gozbu na vašoj trpezi. Za svega tridesetak minuta imaćete gotov i serviran obrok koje podseća na vrhunsko jelo u najboljim restoranima. Crne trube su zaista potpuno otkriće za mene i daju neverovatno dobar šmek svim jelima sa kojima ih uparite. Sotirani spanać je jedino kako volim da ga jedem, pored svežeg u salati. Batat sa malo putera, soli i bibera mami svojom jednostavnošću i ukusom.
Kategorija:
Glavno jelo
Kuhinja:
Kreativna
Porcija: 6 osoba
Sastojci
- 1 kg svinjskog laks kare bez kostiju u komadu
- 1 kg batat krompira
- 50 g crnih truba
- 100 g spanaća
- 30 g putera
- Majčina dušica sveža
- So
- Biber
Priprema
-
Korak 1 – Batat krompir oljuštite i kuvajte u slanoj vodi. Kada je skuvan ocediti ga dobro, dodajte puter, so i biber po ukusu i blenderdirajte ga do strukture glatkog pirea.
-
Korak 2 – Meso dobro posolite. Na vrelom tiganju dobro ga ispecite sa svih strana dok ne dobije boju. Puter rastopite i dodajte majčinu dušicu i tako zagrejan prelivajte preko mesa još oko minut. Meso ubacite u pećnicu i pecite oko 20 minuta na 200 stepeni. Meso secite na šnite 20 minuta nakon pečenja.
-
Korak 3 – U istom tiganju na puteru sotirajte crne trube koje smo prethodno potopili u vodu i ocedili ih. Nakon minut sotiranja dodajte 2 dl bujona i kada proključa prelijte ga preko mesa i vratite u rernu da se zapeče. Posolite po ukusu.
-
Korak 4 – Spanać na puteru lagano prosotirajte samo da bude mekan, dodajte so i sklonite sa vatre.
Napomene
Karamelizacija mesa je ključna, bez boje nema ukusa, zato ga zatvaramo sa svih strana i da bi svi sokovi ostali unutra. Podjednako je važno “odmaranje” mesa koliko se i peklo da bi se sokovi u mesu ravnomerno rasporedili i da bi ostalo sočno. Najvažnije je da meso nikako ne smete da prepečete.
