Za dobar rižoto pored kvalitetnih sastojaka potrebno je i vreme. Ništa nije teško, ali zahteva malo više vaše pažnje i boravka pored šporeta! Ali kada probate ovaj ukusni kremasti delikates, ništa drugo vam više neće biti važno.

Štampaj
Rižoto sa bundevom
Kategorija
Glavno jelo
Kuhinja
Italijanska
Priprema
10 mins
Kuvanje
37 mins
Porcija
4 osobe
 
Kategorija: Glavno jelo
Kuhinja: Italijanska, Kreativna
Porcija: 4 osobe
Autor: MyTastyPot
Sastojci
  • 400 g bundeve iseckane na kockice
  • 500 ml vode
  • 50 g putera
  • 150 ml suvog belog vina
  • 2-3 čena belog luka
  • 1 srednji crveni luk (može i mladi crni luk)
  • 300 g Arborio pirinča (2 mere)
  • 1 l pilećeg ili povrtnog bujona
  • 50 g parmezana
  • 3-4 lista sveže žalfije
  • So
  • Biber
  • Maslinovo ulje
  • 200 g portobello pečuraka (a može i miks crnih truba, bukoče ili koje god vi pečurke volite)
  • 30 g putera (za sotiranje)
Priprema
  1. Korak 1 – Pripremite bujon i držite ga na toplom dok pripremate ostatak jela.
  2. Korak 2 – Zagrejte na blagoj vatri malo putera i kašiku maslinovog ulja, pa na njemu propržite čenove belog luka i 3-4 lista žalfije. Kada se zarumene dodajte seckanu bundevu, vodu, zatim malo posolite, promešajte i poklopite. Kuvajte na srednjoj vatri oko pola sata, odnosno dok bundeva ne omekša i ne počne da se raspada. Sklonite sa ringle, prohladite i celu smesu izmiksajte u blenderu, a možete i da je ispasirate štapnim mikserom ili pasirkom za pire.
  3. Korak 3 – U manjoj šerpi zagrejte kašiku putera sa dve kašike maslinovog ulja, pa izdinstajte crveni ni luk dok ne postane staklast. Tada dodajte pirinač i pržite ga uz povremeno mešanje oko 2-3 minuta, sve dok ne postane proziran.

  4. Korak 4 - Nalijte vino i mešajte dok se ne ukuva. Kada pirinač upije svu tečnost nastavite sa dodavanjem po jednu kutlaču bujona i po kutlaču pirea od bundeve. Morate stalno da mešate kada osetite da se pirinač lepi za dno šerpe znači da je vreme da dodate nove kutlače bujona i pirea od bundeve. I tako sve dok ih ne potrošite. Malo posolite i pobiberite pred kraj kuvanja.

  5. Korak 5 – Rižoto je dovoljno kuvan kada je zrno i dalje malo čvrsto u sredini. Vodite računa jer pirinač nikako ne sme biti raskuvan. Na kraju proverite ukus i po potrebi dodajte još soli, bibera, pa ubacite preostali puter i narendani parmezan. Ako vam rižoto deluje suviše gust, dodajte još malo bujona, jer treba da bude rastresit, a ne gust i zgrudvan.

  6. Korak 6 – Pečurke dobro isčetkajte, isecite na deblje listove, sotirajte 5-10 minuta na puteru. 

  7. Korak 7 – Sipajte rižoto, sotirane pečurke stavite na vrh, ukrasite nekim svežim začinom ili klicom. Ne zaboravite rižoto se jede odmah 🙂

Napomene