5 from 1 vote
Američke palačinke
Pufnaste američke palačinke
Priprema
15 mins
Kuvanje
40 mins
Porcija
12 palačinki
 

Kada je vreme ni vamo ni tamo - ni sunce ni kiša, ja volim da se zavučem u svoju kuhinju i eksperimentišem. Istraživajući, shvatila sam da postoji "more" idealnih recepata za američke palačinke. U potrazi za savršenim ukusom i načinom pripreme pufnastog (fluffy) testa, shvatila sam da belanca ne moraju prvo da se umute mikserom, već je dovoljno da ih ručno umutite na kraju procesa. Kada ovako napravljenim palačinkama dodamo kombinaciju nutele, javorovog sirupa, karamelizovanog badema i pistaća i flambiranih banana, mislim da je bilo koji dalji komentar suvišan.

Kategorija: Desert, Doručak, Testo
Kuhinja: Američka
Porcija: 12 palačinki
Autor: MyTastyPot
Sastojci
  • 2 jajeta (odvojite žumanca od belanaca)
  • 400 ml mleka
  • Par kapi limuna
  • 320 g brašna
  • 1 prašak za pecivo (umešajte ga u brašno)
  • 1 kašičica soli
  • 4 kašičica šećera
  • 125 g putera (pola ide u testo, a na drugoj polovini pečemo palačinke)
  • Nutela
  • Javorov sirup
Karamelizovanje
  • 50 g šećera
  • 50 g putera
  • Kašika ruma
  • 2 kašike vode
  • 1 banana
  • 20 g pistaća (iseckani)
  • 20 g badema (iseckani)
Priprema
  1. Korak 1 – Prvo pomešajte mleko i par kapi limuna ili lajma, kako bi ste dobili to čuveno "buttermilk" mleko. Dok pripremate ostale sastojke, slobodno ga ostavite da malo odstoji.

  2. Korak 2 – U jednoj posudi pomešajte sve suve sastojke: brašno, prašak za pecivo, so i šećer.

  3. Korak 3 – Zatim na red dolaze “tečni” sastojci: sjedinite pripremljeno mleko, istopljeni pa prohladjeni puter (60 g) i žumanca i sve dobro umutite. Ja sam u ovom slučaju sve mutila rukom, bez upotrebe miksera.

  4. Korak 4 – U ovom koraku "tečne" sastojke sipajte u suve i lagano ih pomešajte i sjedinite a na kraju dodajte i belanca. Poenta je da testo ne treba da bude glatko i skroz "urađeno" kao kada radimo sa mikserom, već sve treba laganim pokretima sjediniti.

  5. Korak 5 – Testo ostavite oko dvadesetak minuta da odstoji.

  6. Korak 6 – Za pečenje koristim manji liveni tiganj. Stavite komadić putera (oko 5 g) na ugrejani tiganj, ubacite kutlaču testa u tiganj i rasporedite do oboda i pecite po minut sa svake strane. Od ove količine trebalo bi da dobijete oko 12 palačinaki.

  7. Korak 7 – Sada je vreme za karamelizaciju i flambiranje: bananu preplovite na 4 dela (na pola pa uzduž). U tiganj stavite 50g šećera i kada se istopi dodajte 50g putera. Ubacite pistaće i lešnike i karamelizujte ih 2 do 3 minuta. Izvadite ih napolje a zatim dodajte bananu. Posle pola minuta karamelizovanja dodajte kašiku ruma a zatim posle još pola minuta i kašiku vode i bana je sprema za serviranje.

  8. Korak 8 – Stigli smo do mog omiljenog dela - filovanja. Svaku palačinku premažite sa nutelom, i ređajte jednu preko druge. Kada sve poređate prelijte javorov sirup, dodajte karamelizovani badem i pistaće i na kraju stavite bananu. Ja obavezno volim da na kraju sve prelijem "karamelom" koji sam koristila za karamelizaciju i da dodam po koju borovnicu.

Napomene